Víno pro každou příležitost – koštujte v pohodlí domova
Víno se napříč celým Českem těší neuvěřitelné oblibě. Nejen, že se zde hojně pěstuje a vyrábí, ale také konzumuje ve velkém. Každoročně jezdí tisíce lidí na pravé moravské košty ve vinných sklípcích, kde mohou ochutnat skvostná vína a užít si příjemnou atmosféru. Vinný sklípek sice nemůže mít doma každý, avšak domácí vinotéka, to už je něco zcela jiného. A přitom stačí pouze chladnější místo (spíš nebo sklep) a police či stojany na víno. Potom už jen nakoupit vína a domácí košt může začít!
Jak správně koštovat?
Košt má svá jasně daná pravidla. V domácích podmínkách si ho samozřejmě můžete přizpůsobit a zjednodušit, avšak pár pravidel byste dodržet měli. Jen tak si totiž užijete plný zážitek z vína. Jak tedy na to?
Při nalévání vína logicky vnímáte první barvu. Zde je na první pohled jasné, zda se jedná o bílé víno, červené víno či růžové víno. Mělo by být čiré a jasné, bez kalu a jakýchkoliv zbytků. U šumivého vína by měly neustále stoupat k hladině bublinky. Až je víno nalité, jemně s ním zatočte ve skleničce, aby se mohla uvolnit vůně. Poté můžete přičichnout. Chuť totiž nejvíce vnímáte nosem, jazyk má jen omezené spektrum rozpoznání chutí. Kvalitní víno má silné a specifické aroma a možná budete překvapeni, co všechno za vůně v něm ucítíte. Pokud to však bude oxidace (vyčpělost) či jakákoliv nelibá vůně, víno bylo špatně vyrobené či uskladněné a nepijte jej. Jestliže je vše v pořádku, teprve nyní můžete ochutnat.
Kombinace s pochutinami
Možná se rozhodnete, že ke koštu vína chcete podávat i nějaké občerstvení. Je to samozřejmě možné, avšak aby se víno s jídlem navzájem doplňovali a nerušili, je nutná správná kombinace. Klasikou ke koštu zůstává sýr či ovoce. Jak nešlápnout vedle? Kozí sýry si skvěle rozumí smoravským vlašským Ryzlinkem, Veltlínským zeleným anebo Zweigeltrebem. Polotvrdé a polotuhé sýry (madeland, eidam, gouda, jadel, mozzarella) můžete kombinovat s Chardonnay, Sauvignonem či Modrým Portugalem. Plísňové sýry vyžadují zralá červená vína. Sýry můžete doplnit i ovocem, jako jsou melouny, jahody, fíky, mango, olivy, kuličky hroznového vína, papája anebo jádra ořechů.
Tak užijte si degustaci v pohodlí domova!
